著名湘菜——凤尾腰花 随炒随腌是要点
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主料：猪腰 辅料：冬笋、鲜红椒、泡菜、香菇、葱、蒜 调料：盐、味精、白糖、老抽、陈醋 烹制方法： 1、将猪腰从中间切开，去除白色的腰骚，再切凤尾花刀，加盐、老抽、淀粉、料酒腌制； 2、鲜红椒、冬笋、水发香菇切粒，泡菜切成丁备用； 3、清水少许、老抽、陈醋、水淀粉调成碗汁，将腌制好的腰花过油炸至变色捞出备用； 4、锅中留底油，下葱蒜末、辣椒粒爆香，加盐后放入泡菜、香菇、冬笋、腰花，倒入碗汁大火翻炒均匀出锅即可。 特点：造型美观，酸辣脆嫩。
